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농림수산성 푸트테크 연구회 중간보고서 원문보기 1
- 국가 일본
- 생성기관 농림수산성
- 주제분류 핵심R&D분야
- 원문발표일 2020-07-31
- 등록일 2020-08-21
- 권호 173
○ 농림수산성은 세계적으로 단백질의 수요가 증가할 것으로 전망되는 가운데 「맛」이라는 소비자의 요구를 충족시키면서 안정적 공급을 확보하기 위해서는 음식에 관한 최첨단 기술(푸드테크)을 활용한 단백질 공급원의 다양화를 도모하는 등의 방안을 통해 식량 안보 위험을 줄이는 방안을 모색하는 것이 중요하다는 판단에서 '20.4월부터 식품 관련 기업, 벤처 기업, 관계 부처, 연구기관 등 관계자로 구성된 푸드테크 연구를 개최하고 있으며 금번 회의 결과를 정리한 중간보고서 공표
(완전 자원 순환형 식량공급과 높은 QOL 실현을 위해 중점적으로 추진해야 할 분야)
- 다양화하는 소비자의 가치관에 대응한 식품 및 소재 등 제공(기능성 식품, 대체단백질 등 새로운 식품을 공급하는 기술 및 이를 활용한 사업모델), 스마트조리가전 및 3D 푸드프린터, 심층학습 등 기술 및 이러한 기술을 활용한 사업모델, 코로나 이후 새로운 식품산업으로의 전환(장기보존, 조리로봇 및 택배로봇, VR/AR 등의 기술을 활용한 사업모델)
* 연구회에서 제기된 과제: 전략적 규정 마련, 연구환경 정비, 투자환경(자금 및 인재) 정비
(완전 자원 순환형 식량공급과 높은 QOL 실현을 위해 중점적으로 추진해야 할 분야)
- 다양화하는 소비자의 가치관에 대응한 식품 및 소재 등 제공(기능성 식품, 대체단백질 등 새로운 식품을 공급하는 기술 및 이를 활용한 사업모델), 스마트조리가전 및 3D 푸드프린터, 심층학습 등 기술 및 이러한 기술을 활용한 사업모델, 코로나 이후 새로운 식품산업으로의 전환(장기보존, 조리로봇 및 택배로봇, VR/AR 등의 기술을 활용한 사업모델)
* 연구회에서 제기된 과제: 전략적 규정 마련, 연구환경 정비, 투자환경(자금 및 인재) 정비
