국내외 과학기술 정책에 대한 간략한 정보
단신동향
해외단신
대체 단백질 기술의 발전과 시장 전망 원문보기 1
- 국가 미국
- 생성기관 보스턴컨설팅그룹
- 주제분류 과학기술전략
- 원문발표일 2021-03-23
- 등록일 2021-04-09
- 권호 188
○ 보스턴컨설팅그룹(BCG)은 대체 단백질(Alternative-Protein) 기술의 현황을 살펴보고 시장 전망을 제시하는 보고서*를 발표함
* Food for Thought: The Protein Transformation
○ 대체 단백질 기술은 식물을 기반으로 하거나 동물의 세포를 발달시켜 만든 육류를 만드는 기술로, 환경 보호에 크게 기여할 수 있음
- 식물 기반 육류와 달걀을 활용하는 것만으로도 2035년까지 10억 톤의 이산화탄소 배출을 감소시킬 수 있으며 390억 세제곱미터의 물을 절약할 수 있음
○ 대체 단백질 시장의 성장에는 전통적인 음식과 같은 맛과 느낌을 내는 것과 소비자의 수용도가 가장 중요함
- 1단계: 2023년까지 콩, 완두콩, 다른 단백질 등 식물을 기반으로 한 대체 단백질이 버거, 유제품, 달걀을 대체할 수 있게 됨
- 2단계: 2025년까지 균류, 효모, 단일 세포 조류 등 미생물을 활용한 대체 단백질이 기존 제품을 대체할 수 있게 됨
- 3단계: 2032년까지 동물의 세포를 직접 성장시킨 대체 단백질이 기존의 제품을 대체할 수 있게 됨
○ 보고서는 대체 단백질 기술의 성장에 따하 현재 1,300만 톤 규모의 시장이 2035년 9,700만 톤으로 성장하고, 전체의 11%를 차지할 것이라 전망함
- 기술 발전의 촉진과 규제적 지원 방안이 제공될 경우 2035년 시장의 22%를 차지할 것이며, 동물 단백질의 소비는 2025년 정점을 찍은 이후 감소하게 될 것임
* Food for Thought: The Protein Transformation
○ 대체 단백질 기술은 식물을 기반으로 하거나 동물의 세포를 발달시켜 만든 육류를 만드는 기술로, 환경 보호에 크게 기여할 수 있음
- 식물 기반 육류와 달걀을 활용하는 것만으로도 2035년까지 10억 톤의 이산화탄소 배출을 감소시킬 수 있으며 390억 세제곱미터의 물을 절약할 수 있음
○ 대체 단백질 시장의 성장에는 전통적인 음식과 같은 맛과 느낌을 내는 것과 소비자의 수용도가 가장 중요함
- 1단계: 2023년까지 콩, 완두콩, 다른 단백질 등 식물을 기반으로 한 대체 단백질이 버거, 유제품, 달걀을 대체할 수 있게 됨
- 2단계: 2025년까지 균류, 효모, 단일 세포 조류 등 미생물을 활용한 대체 단백질이 기존 제품을 대체할 수 있게 됨
- 3단계: 2032년까지 동물의 세포를 직접 성장시킨 대체 단백질이 기존의 제품을 대체할 수 있게 됨
○ 보고서는 대체 단백질 기술의 성장에 따하 현재 1,300만 톤 규모의 시장이 2035년 9,700만 톤으로 성장하고, 전체의 11%를 차지할 것이라 전망함
- 기술 발전의 촉진과 규제적 지원 방안이 제공될 경우 2035년 시장의 22%를 차지할 것이며, 동물 단백질의 소비는 2025년 정점을 찍은 이후 감소하게 될 것임
